杭州飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)

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新杭州名菜（由杭州飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)編寫，杭州名菜是指浙江省杭州市的傳統(tǒng)名菜，在1956年評(píng)定的杭州的傳統(tǒng)名菜有36道，最有名的杭州名菜要數(shù)西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個(gè)典故和動(dòng)人的傳說。這幾年，在菜品、配料、工藝、口味、烹飪上都有了不少改進(jìn)，形成了新杭幫菜。芙蓉水晶蝦、八寶鴨、脆皮魚、珍寶蟹、沙鍋魚頭王、雙味雞、蒜香蟶鱔等48道新杭州名菜脫穎而出。

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