支萍

醬腌菜生產(chǎn)一本通

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醬腌菜生產(chǎn)一本通（由醬腌技師徐清萍編寫(xiě)，本書(shū)主要介紹醬腌菜的種類、生產(chǎn)原料和輔料、加工設(shè)備器具、各類醬腌菜加工的通用工藝流程、詳細(xì)操作步驟要點(diǎn)、質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)，并附有大量醬腌菜生產(chǎn)加工的實(shí)例。本書(shū)可供醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員、工人以及餐飲行業(yè)從業(yè)人員和廣大烹飪愛(ài)好者參考。）

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