中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉品制作（一版一?。?已消毒【本書經(jīng)過對(duì)民間流傳的各種傳統(tǒng)風(fēng)味制品的配方進(jìn)行廣征博采，反復(fù)比較，精選精編而成。內(nèi)容包括生制品的六類，熟制品的八類，蛋制品的四類以及其它傳統(tǒng)風(fēng)味制品共十九類，總共185個(gè)品種。本書詳盡地介紹了各種風(fēng)味制品的具體制法和技術(shù)要求，也適當(dāng)?shù)亟榻B了部分制品的技術(shù)起源、演變和發(fā)展，同時(shí)也介紹了風(fēng)味制品的原料、輔料的選擇和利用，以及風(fēng)味制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)和處理】
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