《白酒生產(chǎn)技術(shù)2版》肖冬光2011化學(xué)工業(yè)16開339頁：系統(tǒng)全面詳述緒論、白酒釀造微生物基礎(chǔ)知識(shí)、原料、糖化發(fā)酵劑、白酒生產(chǎn)機(jī)理、大曲酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)、麩曲白酒生產(chǎn)技術(shù)、液態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)技術(shù)、低度白酒生產(chǎn)工藝、新工藝白酒生產(chǎn)技術(shù)、副產(chǎn)物的綜合利用、白酒風(fēng)味與品評(píng)13章若干節(jié)，附錄白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。適合于從事白酒生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)人員和生產(chǎn)人員閱讀，也可供從事白酒科研及相關(guān)大專院校的師生參考。
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