餐廳服務(wù)知識(shí)1000問(wèn)（由北京市烹飪服務(wù)研究會(huì)、西城區(qū)飲食公司職工學(xué)編寫，餐廳服務(wù)是指餐廳服務(wù)人員對(duì)顧客的一種服務(wù)，作為前臺(tái)服務(wù)的餐廳服務(wù) ，主要直接對(duì)顧客服務(wù)，其服務(wù)水平的高低，一方面影響著就餐人員的飲食效果，另方面影響著賓館、飯店以及食堂的聲譽(yù)。即使后臺(tái)工作人員的烹飪水平很高，制作的飯菜相當(dāng)可口，若前臺(tái)服務(wù)不熱情，不周到，丟三落四，搞好餐廳服務(wù)工作，對(duì)于搞好膳食供應(yīng)工作具有十分重要的意義。）
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