程元文

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北京飯店菜點叢書⑧：北京飯店的西餐菜點（一版一?。?已消毒【北京飯店西餐名菜點的獨特之處是廣泛吸收了西方各菜系之長,加以發(fā)展改進,以創(chuàng)新和保持傳統(tǒng)西菜的原有特點并重。現(xiàn)在，北京飯店供應的西餐菜點中，既有改進后的菜點，也有力求正宗的西方各式大菜。如：俄式菜點黑紅魚籽、紅菜湯；英式菜點煎魚、大蝦蘇夫力；法式菜點大蝦杯、炸魚柳；美式菜點烤火雞、烤小豬；意式菜點小丸子面條、奶油烤通心粉等等】

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