《焙烤食品加工工藝與配方》2版-藺毅峰2011化學工業(yè)32開317頁：系統(tǒng)介紹焙烤食品的原輔材料、生產(chǎn)配方、加工工藝、制作原理、生產(chǎn)中常見質量問題與處理方法、產(chǎn)品包裝、設備廠家，新型焙烤食品添加劑和一些實用配方與加工技術。介紹面粉、面包、餅干、蛋糕、月餅、糕點、烤饃片等的基本知識和加工技術，介紹適合中小企業(yè)開發(fā)的新技術、新工藝、新配方，對促進食品技術進步、新產(chǎn)品開發(fā)、繁榮市場經(jīng)濟等，具有指導作用。
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