食品雕刻——張志廣冷葷拼擺藝術(shù)*已消毒.【本書系冷菜拼擺教材，作者為全國第二屆烹飪技術(shù)比賽中榮獲三塊金牌的張志廣同志。他從拼擺的歷史、用料、選材、刀工、拼擺方法步驟等方面作了詳細(xì)說明。全書近 500幅彩色、黑白圖片，以圖為主，形象直觀，一目了然。本書以中高檔拼擺實(shí)例為主，并向初學(xué)者教授了冷菜拼擺的一些基本功，使初學(xué)者既能學(xué)到冷菜拼擺的基本方法，又能.掌握較高檔的拼擺要領(lǐng)。本書實(shí)為廚師必備的工具書】
￥6.00
