《燒臘鹵熏食品制作技巧(彩)》韓慰明2010湖南美術(shù)20開(kāi)196頁(yè)：燒、臘、鹵、熏四種廣式肉類(lèi)制作技法源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，到今日更是得以發(fā)揚(yáng)光大。邀名師主刀介紹菜色132種，還有刀工、肉類(lèi)選用、醬料制作等等，每一款菜色均有精美的完成大圖，較重要的還有制作步驟圖，突出食材的質(zhì)感與傳統(tǒng)的烹飪工藝，書(shū)中內(nèi)容堪稱(chēng)完備。它是初、中級(jí)從業(yè)人員頗為實(shí)用的專(zhuān)業(yè)工具書(shū)，同時(shí)也是非常適合烹飪師、烹飪愛(ài)好者及家庭主婦的指導(dǎo)讀本。
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