韓舜愈

水果制品加工工藝與配方

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《水果制品加工工藝與配方》韓舜愈2007化學工業(yè)32開308頁：本書全面介紹各類風味水果食品加工方法，并提供近千條傳統(tǒng)風味和新型產(chǎn)品加工實例。內(nèi)容包括水果分類及主要營養(yǎng)成分，風味水果制品加工技術，風味水果制品實例精選等。這些產(chǎn)品實例具有配方嚴謹，工藝成熟，容易操作的特點。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，實用性強，家庭個人、加工企業(yè)、超市、食堂、酒吧，都很容易利用它制作出美味的水果食品。

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