《水產(chǎn)品加工工藝與配方》鄭堅強2008化學工業(yè)32開445頁：本書介紹了水產(chǎn)冷藏，冷凍食品加工，水產(chǎn)腌制加工，水產(chǎn)干制品加工，水產(chǎn)品的熏制加工，水產(chǎn)品的罐頭加工，冷凍魚糜和魚糜制品加工，魚粉、魚油，其他水產(chǎn)品加工工藝，HACCP管理體系在水產(chǎn)制品生產(chǎn)中的應用等內(nèi)容。可作大中專院校食品專業(yè)教學科研教材或參考，也可供從事水產(chǎn)品加工研究生產(chǎn)檢驗管理人員等參考使用。本書是《食品工藝與配方系列》的一個分冊。
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