菜肴創(chuàng)新技法與實(shí)例（由烹飪大廚張社昌編寫，本書在闡述我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，從樹立和培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)入手，總結(jié)歸納出菜肴的創(chuàng)新方法。每種方法注重理論與實(shí)際相結(jié)合，既有切實(shí)的闡述，又有典型菜肴實(shí)例配合介紹，通俗易懂，操作性強(qiáng)。本書既有實(shí)用性又有藝術(shù)性，內(nèi)容豐富，特色鮮明，格調(diào)清新，在很多地方體現(xiàn)出作者對(duì)烹飪藝術(shù)創(chuàng)新的獨(dú)到見解。此書的面世，對(duì)豐富飲食文化生活有著積極的促進(jìn)作用。）
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