鴨菜（由烹飪大廚張建幸編寫(xiě)，我吃過(guò)全魚(yú)宴、全雞宴、全羊宴、全蟹宴、全蛤宴、全菌宴、全驢宴，倒是沒(méi)吃過(guò)全鴨宴。以一種食材整出一桌菜，對(duì)廚師是一個(gè)很大的考驗(yàn)，需要調(diào)動(dòng)多種技法，體現(xiàn)多種滋味，讓食客獲得多層次的味覺(jué)體驗(yàn)，清代有一本葵花寶典《調(diào)鼎集》，里面記載了套鴨的制作方法，后來(lái)?yè)P(yáng)州廚師將野鴨去骨填入家鴨內(nèi)，菜鴿去骨再填入野鴨內(nèi)，層層疊疊的思路成就了曠世美食“三套鴨”。）
￥19.80
