郭清彬

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北京飯店菜點叢書⑦：北京飯店的面點（一版一印）*已消毒·【本書上篇包括中餐面點源流和特點、豐富多彩的北京飯店面點、面工基礎(chǔ)、點心皮、點心餡、點心的皮餡配合與成熟等六章。下篇為北京飯店名面點譜選，包括咸面點、有餡甜點心、無餡甜點心、其它面點等四章，書末附“面點名詞解釋”共16條。本書作者經(jīng)常參加為來訪的外國元首烹制面點的服務(wù)工作，贏得高級面點技師、國家國寶級烹飪大師、餐飲業(yè)國家級一級評委等諸多殊榮】

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