清真菜譜及烹飪技術(shù)（老菜譜、清真菜。北來(lái)順姚振鏡多年經(jīng)驗(yàn)。一：清真菜譜（牛羊肉類。魚蝦海味類。雞鴨類）二：涮羊肉（涮羊肉及其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。加工技藝及工具。講究吃法）三：全羊席（附列菜譜61種）四：烹調(diào)工藝分類（煎、炒、烹、炸，.燒、溜、爆，燜、扒、燴、煨，燉、熬、汆、蒸，漿、霜、蜜，貼、瓤、烤、醬，煑、腌、拌。鹵、酥、熏、凍）五：食品雕刻與拼擺，六：實(shí)例品種工藝解剖，七：食品在烹調(diào)中的變化。）
￥85.00
