云南菜譜（80年代老菜譜，由昆明市飲食公司組織特級(jí)廚師編寫，云南菜，是中國(guó)菜體系中民族特色最為突出的一個(gè)地方性菜系。滇菜具有云南25個(gè)少數(shù)民族烹飪是云南少數(shù)民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產(chǎn)物。昆明已形成了“三冷葷、四熱吃、四座碗、八小碗、十二圍碟”的舊式筵席及“十大件”的新式筵席，風(fēng)味獨(dú)特。還將云南哈尼族的長(zhǎng)街宴、傣族的迎親酒、納西族三疊水、彝族的砣子肉等都融會(huì)于吉鑫宴舞的筵席中。）
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