魚(yú)香味菜肴100例（由烹飪大廚田振龍編寫(xiě)，魚(yú)香味是諸多味型中最能代表川菜的，魚(yú)香味菜肴以魚(yú)辣子泡椒為主要調(diào)料，在烹調(diào)中能夠產(chǎn)生一種烹魚(yú)的味道，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。 作為調(diào)味的一個(gè)方面，魚(yú)香味在運(yùn)用當(dāng)中，由于所用地區(qū)的不同，在菜肴中所體現(xiàn)的風(fēng)味也有所差異，在口味上主要體現(xiàn)為：咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁；因不同的菜式所需，也表現(xiàn)為清香爽口。）
￥9.80
