小吃. 巧吃. 名吃制作（由烹飪大廚魏大波編寫(xiě)，本書(shū)比較全面系統(tǒng)地匯集了全國(guó)各地的名優(yōu)風(fēng)味小吃，既有傳統(tǒng)的小名吃，又有創(chuàng)新品種，既有民間流行的大眾品種，又有高雅的佳品。書(shū)中詳細(xì)地介紹了各種名優(yōu)風(fēng)味小吃的制作方法和技術(shù)要領(lǐng)。對(duì)中華名優(yōu)小吃的傳承與創(chuàng)新，一方面當(dāng)然要熱衷美食并樂(lè)于探究其傳統(tǒng)技藝、文化、情感及屬性，也需進(jìn)一步學(xué)習(xí)，掌握必要的食現(xiàn)代品物性學(xué)、食品化學(xué)、風(fēng)味學(xué)等知識(shí)。）
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